Ordenar por valor meta incluyendo los productos que no lo tienen

Si utilizas la ordenación por claves meta, solo serán visibles los productos que tengan algún valor para la clave seleccionada. Este comportamiento es una particularidad del motor de WordPress. Aquí tienes un artículo sobre cómo resolverlo: https://wordpress.stackexchange.com/questions/102447/sort-on-meta-value-but-include-posts-that-dont-have-one